阿拉斯加長腳蟹之迷思

阿拉斯加長腳蟹種類之迷思
阿拉斯加長腳蟹養殖成本很高,所以只有天然繁殖的。種類主要有三種,分别是最頂級的紅蟹,其次是藍蟹,其次是啡蟹。其實紅蟹和藍蟹的外貌差不多,所以市面上出現藍蟹假裝紅蟹在賣。
★紅蟹沒有煮之前身體呈暗紅色,煮熟之後會變成亮橘紅色。紅蟹的肉質結實雪白,不需要複雜的烹飪,甚至連週味料都不需要,直接蒸,開蟹殼,大大塊的蟹肉,十分肥美鮮甜,海水味很重,好吃到目瞪口呆。
★藍蟹沒有煮之前身體呈棕色,煮熟之後會變成橘紅色,紅蟹和藍蟹的外貌差不多,所以也經常有人把藍蟹標記為紅蟹出售。藍蟹的肉質也很甜,但不及紅蟹,所以藍蟹的價格也便宜些。
★啡蟹很好分辨,外形上比較尖銳,沒有煮之前身體呈金橘色。在三種阿拉斯加長腳蟹中,捕獲量最高,價格最便宜,體積最小,肉質最不飽滿,蟹肉的甜味相對最淡並帶有微微的海水味。

 

阿拉斯加長腳蟹產地之迷思
長腳蟹主要分布於美國阿拉斯加至俄羅斯堪察加半島的北太平洋兩岸。在美國,長腳蟹只產於阿拉斯加,故稱阿拉斯加長腳蟹。長腳蟹的產地來源有阿拉斯加、智利、加拿大、日本、俄羅斯和挪威等等。阿拉斯加水域出品的阿拉斯加長腳蟹最佳,但相對價錢是最高的。

 

阿拉斯加長腳蟹煮法之迷思
最能保持阿拉斯加長腳蟹鮮味的烹法一定是原隻清蒸,這亦是海鮮食客購買阿拉斯加長腳蟹的原因,就是鮮味與雪味的分別,數十分鐘就能品嘗到來自阿拉斯加的一級鮮味。
★用刷子簡單洗淨。
★放適量薑和蔥在水中,等待煮滾。
★煮滾後,放阿拉斯加長腳在蒸架上蒸,肚向天。
★蒸完熄火,再焗2分鐘左右就可以了。
約3斤 – 約20分鐘
約4斤 – 約24分鐘
約5斤 – 約28分鐘
注意:每個爐的温度不一,建議煮好後檢查一下熟度。

 

阿拉斯加長腳蟹食法之迷思
★蒸蟹水蛋:如有剩下阿拉斯加長腳的蟹膏、蟹水和蟹肉都不要浪費,可以加二隻雞蛋攪勻,放到蟹蓋中,蒸做水蛋吃,十分鮮甜的。
★火鍋蟹湯底:如有剩下阿拉斯加長腳的蟹膏、蟹水和蟹肉都不要浪費,可以加水作為火鍋湯底,已經非常鮮甜。
★清酒蟹粥:如有剩下阿拉斯加長腳的蟹膏、蟹水和蟹肉都不要浪費,可以加適量的水、飯、雞蛋和清酒,煮約20-25分鐘至粥狀,期間要不定時攪拌,最後加適量蔥花,就完成一個十分鮮甜的清酒蟹粥。

 

阿拉斯加長腳蟹營養之迷思
阿拉斯加長腳蟹美味又健康,不過也不能過量。
★低脂肪,高蛋白質
阿拉斯加長腳蟹的肉不僅脂肪低和熱量低,而且蛋白質含量高。蟹肉的優質蛋白質對修復和重建肌肉非常有用。
★含有 Omega-3脂肪酸
與其他海鮮一樣,阿拉斯加長腳蟹含有Omega-3脂肪酸,即是優質脂肪,對健康有多種益處。吃阿拉斯加長腳蟹還可以減少體內炎症,增強心臟健康,並預防慢性疾病。
★富含鋅、銅和硒
阿拉斯加長腳蟹富含鋅、銅和硒等營養,除了提高能量水平外,還有助於保持免疫系統強壯,並有助骨骼健康,還有助於膠原蛋白的生產和鐵的吸收。還有助於大腦健康和認知,以及受傷後的循環和癒合。
★富含維生素 B12
阿拉斯加長腳蟹中最常見的維生素是維生素B12,可以保持身體神經和血細胞的健康。由於紅細胞有助於將氧氣輸送到全身,因此擁有足夠的維生素B12對於保持能量水平尤為重要。缺乏 維生素B12 的人通常會貧血,使人虛弱、氣喘和頭暈。
★含磷
阿拉斯加長腳蟹有助身體排毒,阿拉斯加長腳蟹中的磷含量支持腎臟和肝臟的功能,有助於清除體內毒素。

 

阿拉斯加長腳蟹價格之迷思
Hungry Monkeys Delivery賣的是阿拉斯加長腳紅蟹,相對價格比較高,但質量是最頂級的。

 

最後,選購時記得要分辨清楚阿拉斯加長腳蟹的分別。

 

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